RESTAURANTE

PAELLA DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES:
400 gr. de arroz
400 gr. de pollo dehuesado (1 muslo y contramuslo)
200 gr. de magro de cerdo (1 filete grueso de lomo de cabecera)
100 gr. de jamon serrano (1 loncha gruesa)
Alcachofas 4
Judías verdes 10
Pimiento rojo pequeño 1
Espárragos 8
Champiñones 4
Cebolla1/2
Garrofon 20
Zanahoria 1/2
Guisantes
Tomate triturado (4 cucharadas)
Ajos (2)
Aceite
Sal
Colorante
Pimentón

ELABORACIÓN:
Para realizar esta receta lo primero que tenemos que hacer es partir la carne (pollo, magro y jamón) en tacos pequeños. La verdura también tenemos que piarla en trozos pequeños.

Empezamos poniendo cuatro cucaradas de aceite en la paellera y friendo el pollo y el lomo hasta que esté dorado. A continuación añadir el jamón junto a los ajos picados y dar unas vueltas con cuidado de no quemar el ajo ni el jamón. Posteriormente añadir y rehogar todas las verduras junto a las carnes. (La cebolla se rehoga con las verduras).

Cuando este rehogado todo añadir el tomate triturado y dar unas vueltas. Finalmente poner el arroz junto con el colorante y el pimentón y rehogar un minuto. Poner la sal necesaria.

Añadir dos partes de agua por una de arroz y cocer 17 minutos, los primeros 3 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego lento. Contrariamente a lo que se dice, si falta agua durante la cocción se puede añadir la necesaria siempre que esté hirviendo. Cuando termine de cocer, retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Solo decir que al servir remover todo para mezclar el arroz de la parte superior con la inferior.

Buen provecho.